1 maart Bouillon d’Amsterdam

Op 1 maart 2026 openen Michiel van der Eerde, Nick van der Meer, Tom de Rooij en Jasper Albers in Die Port van Cleve het nieuwe restaurant Bouillon d’Amsterdam. Met hun concept brengen zij het klassieke Parijse bouillonrestaurant op eigentijdse wijze naar de hoofdstad. Het restaurant is onderdeel van Hotel Die Port van Cleve en combineert Franse kwaliteit met de authentieke Amsterdamse eetcultuur tegen toegankelijke prijzen.

Bouillonrestaurants ontstonden in het midden van de 19e eeuw in Parijs, in deze restaurants vonden arbeiders en marktkramers betaalbare en voedzame maaltijden. Bouillon d’Amsterdam grijpt terug op dat idee en op de historie van de locatie, ooit een ontmoetingsplek voor alle lagen van de samenleving. Zo wil het restaurant opnieuw een plek van gemeenschap worden, waar iedereen welkom is voor lunch, diner of borrel. Het menu biedt een moderne interpretatie van klassieke gerechten, met behoud van de iconische Genummerde Steak, het trotse paradepaardje van die Port van Cleve sinds 1874.

Naast het restaurant opent De Blauwe Parade opnieuw zijn deuren. Dit moet de eerste Nederlandse cocktailkroeg worden met klassiekers op basis van lokale spirits, zonder het hoge prijskaartje. De cocktails worden begeleid door typisch Nederlandse hapjes zoals bitterballen, haring en broodje bal.

Bron: horecatrends.com